ΝΙΦΑΔΕΣ ΡΥΖΙΟΥ (DRF)

Οι Νιφάδες Ρυζιού ((DRF) είναι ένα πατενταρισμένο προϊόν αφυδατωμένου ρυζιού το οποίο μετά την ενυδάτωση αντικαθιστά σε προϊόντα με βάση τον κιμά 10-20% του κρέατος.

Εφαρμογές σε μπιφτέκια (βοδινό κρέας), σε μπιφτέκια κοτόπουλου και κεμπάπ (βοδινό και πρόβειο κρέας) με 15%, εξασφαλίζουν πολύ καλύτερη δομή και πολύ πιο χυμώδες προϊόν.

Επίσης ενδιαφέρουσα είναι και η εφαρμογή κατά την οποία αντικαθιστούμε το 50 % του λίπους στην συνταγή με ίση ποσότητα ενυδατωμένων νιφάδων ρυζιού για την παρασκευή προϊόντων light.

Παραγωγή προϊόντων VEGAN.

Χρειάζεται ενυδάτωση, 1 μέρος flakes + 4 μέρη νερού η οποία γίνεται 6-12 ώρες πριν την χρήση.

To προϊόν δηλώνεται ως ρυζάλευρο ή νιφάδες ρυζιού, δεν είναι αλλεργιογόνο και έχει έγκριση USDA και FDA.