DEHYDRATED RICE FLAKES  DRF

 

DRF  is a patented dehydrated rice product which can replace 10-20% of meat in recipes

based on minced meat.

In application like burgers results to more juicy products with better structure.

Ideal for fat replacement up to 50% to produce light products.

Requires rehydtration at a ratio 1:4 water for 6-12 hours in advance.

Available in flakes coarse or fine and also in powder.

Suitable for Vegan products.

Declaration : rice flour or rice flakes

It is allergens free and has been USDA and FDA approved.

 

 

DRF – ΝΙΦΑΔΕΣ ΡΥΖΙΟΥ

 

Το DRF - Flakes Ρυζιού είναι ένα πατενταρισμένο  προϊόν αφυδατωμένου ρυζιού το οποίο μετά την ενυδάτωση αντικαθιστά σε προϊόντα με βάση τον κιμά 10-20% του κρέατος.

Εφαρμογές σε μπιφτέκια (βοδινό κρέας), σε μπιφτέκια κοτόπουλου και κεμπάπ (βοδινό και πρόβειο κρέας) με 15%, εξασφαλίζουν πολύ καλύτερη δομή και πολύ πιο χυμώδες προϊόν.

Επίσης ενδιαφέρουσα είναι και η εφαρμογή κατά την οποία αντικαθιστούμε το 50 % του λίπους στην συνταγή με ίση ποσότητα ενυδατωμένων νιφάδων ρυζιού για την παρασκευή προϊόντων light.

Παραγωγή προϊόντων VEGAN.

Χρειάζεται ενυδάτωση, 1 μέρος flakes + 4 μέρη νερού η οποία γίνεται 6-12 ώρες πριν την χρήση.

To προϊόν δηλώνεται ως ρυζάλευρο ή νιφάδες ρυζιού, δεν είναι αλλεργιογόνο και έχει έγκριση USDA και FDA.